1、1. 菠菜富含草酸，也就是吃起来很涩的那种味道。

2、 草酸影响人体对菠菜本身的铁的吸收，同时也影响钙质和锌的吸收。

3、因此小孩不宜多吃。

(资料图)

4、 2. 去除菠菜涩味的方法：将菠菜放入开水中焯水2分钟即可。

5、同时不破坏其本身的维生素和铁。

6、这个时候再将菠菜用来煮菜,其中含的草酸已除绝大部分。

7、 3. 菠菜鸡蛋汤的做法：先将菠菜焯水。

8、然后取出备用。

9、重新烧水等水滚开后放入一点点姜末，然后将菠菜倒入，紧接着调味，放入适量盐、味精、花生油滴2点。

10、然后关火。

11、这个时候将打好的鸡蛋倒入汤中迅速搅拌成蛋花。

12、这样蛋会比较嫩。

13、起锅前适量放点点葱花。

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